Les bugnes/bunyols/brunyols du carême

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Ce samedi 24 mars, le Marché Maisonneuve de Montréal a organisé sa traditionnelle fête de la mi-carême, avec une mascarade typique de la Nouvelle-France. Côté sucré, une boulangerie assez connu de la métropole a spécialement conçu pour l’occasion le bugne, une pâtisserie inspirée des desserts de la mi-carême au Moyen-Age.

En Catalogne, ces « bunyols de quaresma » sont toujours typiques chez les pâtissiers. Ces beignes sucrés font les délices des grands et des petits.

Une variante locale très célébrée en Catalogne est celle des « brunyols« , qui sont typiques de l’Ampurdan. On les mange normalement pendant le Carême et au vendredi saint.

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