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Les « calçots » sont arrivés!

janvier 30, 2013

Le 27 janvier dernier la saison du « calçot », oignon doux cultivé de façon à ce qu’il garde une forme de poireau au lieu d’oignon classique, est commencée. D’ici la fin avril, des milliers de « calçotades », repas collectifs pour mager ces « calçots » rôtis sur le feu et trempés dans une sauce aux noisettes typique du sud de la Catalogne, auront lieu un peu partout en Catalogne. Voici un extrait de l’article « Le manger en tant que symbole: fêtes du manger et manger de fête », dans Culturcat.cat :

‘Nous ne nous asseyons pas à table pour manger, disait Plutarque, mais pour manger ensemble.’ C’est ce que les Catalans aiment avant tout. Nous aimons tellement partager le couvert et nous rencontrer que notre langue s’en fait l’écho. Ainsi, ce n’est pas la même chose de manger des ‘calçots’ que de faire une ‘calçotada’, de faire cuire des côtelettes que de faire une ‘costellada’, de préparer un riz que de faire une ‘arrossada’. Les aliments sont certes identiques, de même que leur mode de préparation, mais pas la façon dont on les mange, pas la posture. Ni le sens que cela a pour nous.